vin – Tomas hjemmeside

Højens vin 2018

Tomas Jensen — Mon, 10 Sep 2018 08:04:39 +0000

Det blev et godt år for vinen fra Højen i år. Her er den komplette historie.

I maj blev vi ramt af den mest fantastiske sommer. Stokkene udviklede sig vildt hurtigt og satte anlæg for druer meget hurtigt. Allerede der så det godt ud.

Anlæg for druer.

Sidst i august var druerne modne og blev høstet. Det blev til godt 24 kg. Nok til to gærspande med 23 liter i hver.

Druer klar til plukning, Dette billede blev i øvrigt brugt til etiketten på vinen.

De 24 kg druer blev renset for stilke, rådne/mugne druer og insekter.

Her er så det færdige produkt. Det blev til i alt 48 flasker.

Vin 2018

Tomas Jensen — Thu, 30 Aug 2018 06:36:19 +0000

Så kom vinhøsten i hus. Der blev 24 kg druer der skulle afstilkes. Efter dette, flere timers arbejde, var der 20 kg druer. Nok til 2 x 23 liter vin.

Druer i et stort kar, en spand til affald, stilke, insekter og snegle. En spand til rensede druer. I den grå spand kunne der lige akkurat være 20kg rensede druer.

De 20 kg står nu og bobler hyggeligt i kontoret.

Så er vinen på flasker

Tomas Jensen — Fri, 06 Oct 2017 19:34:24 +0000

Vinen har nu klaret i et par dage og kommet på flasker. Farven er dejlig. Nu skal den bare stå et par måneder for at “modne”.

Jeg skal også have lavet etiketter. Det kommer senere

Vin igen i år

Tomas Jensen — Mon, 25 Sep 2017 12:36:07 +0000

Så blev der høstet druer. I alt 14kg før rensning og afstilkning.

Efter rensning og afstilkning var der lige under 12kg.

Hunden var også med

Så er der klar til at komme vingær i og om 3-4 uger skulle der gerne være en god vin.

Vinfremstilling – anden del

Tomas Jensen — Sun, 05 Oct 2014 09:58:06 +0000

Vinen er nu færdig med at gære. Den er noget uklar. På nuværende tidspunkt smager den allerede godt.

Efter et par dages klaring, dvs. de døde gærceller bundfæller, er vinen klar til at blive hældt om til yderligere klaring og udskildelse af CO2.

Vinen stikkes om til en ren beholder.

Vinen er nu klaret og CO2’en er rystet ud.

Flasker er rengjorte og sterilliserede. De tørrer på et hjemmegjort tørrestativ.

Vinen fyldes på flasker.

Så er propperne kommet i. Det er ikke helt nemt. Nogle flasker er lidt snævre i halsen og kraven kan være glat.

Den færdige flaske

Så er det bare at vente en måned eller to på at vinen modner.