Categories
Have Mad vin

Højens vin 2018

Det blev et godt år for vinen fra Højen i år. Her er den komplette historie.

I maj blev vi ramt af den mest fantastiske sommer. Stokkene udviklede sig vildt hurtigt og satte anlæg for druer meget hurtigt. Allerede der så det godt ud.

Anlæg for druer.

Sidst i august var druerne modne og blev høstet. Det blev til godt 24 kg. Nok til to gærspande med 23 liter i hver.

Druer klar til plukning, Dette billede blev i øvrigt brugt til etiketten på vinen.

De 24 kg druer blev renset for stilke, rådne/mugne druer og insekter.

Her er så det færdige produkt. Det blev til i alt 48 flasker.

Categories
Have vin

Vin 2018

Så kom vinhøsten i hus. Der blev 24 kg  druer der skulle afstilkes. Efter dette, flere timers arbejde, var der 20 kg druer. Nok til 2 x 23 liter vin.

Druer i et stort kar, en spand til affald, stilke, insekter og snegle. En spand til rensede druer. I den grå spand kunne der lige akkurat være 20kg rensede druer.

De 20 kg står nu og bobler hyggeligt i kontoret.

Categories
Mad vin

Så er vinen på flasker

Vinen har nu klaret i et par dage og kommet på flasker. Farven er dejlig. Nu skal den bare stå et par måneder for at “modne”.

Jeg skal også have lavet etiketter. Det kommer senere 🙂

Categories
Mad vin

Vin igen i år

Så blev der høstet druer. I alt 14kg før rensning og afstilkning.

Efter rensning og afstilkning var der lige under 12kg.

Hunden var også med 🙂

Så er der klar til at komme vingær i og om 3-4 uger skulle der gerne være en god vin.

Categories
Mad Teknik vin

Vinfremstilling – anden del

Vinen er nu færdig med at gære. Den er noget uklar. På nuværende tidspunkt smager den allerede godt.

Vin før gærstop

 

Efter et par dages klaring, dvs. de døde gærceller bundfæller, er vinen klar til at blive hældt om til yderligere klaring og udskildelse af CO2.Førsteklaring og omhældning

 

Vinen stikkes om til en ren beholder.Omhældning

Vinen er nu klaret og CO2’en er rystet ud.Minus CO2

Flasker er rengjorte og sterilliserede. De tørrer på et hjemmegjort tørrestativ.Flasker tørres

Vinen fyldes på flasker.Vin hældes på

Så er propperne kommet i. Det er ikke helt nemt. Nogle flasker er lidt snævre i halsen og kraven kan være glat.Vin Færdig

Den færdige flaske Med etikette

 

Så er det bare at vente en måned eller to på at vinen modner.